Les Couteaux Kiritsuke

La lame du maître

Le couteau Kiritsuke est une conception hybride qui combine les caractéristiques des usubas (couteaux à légumes) et des yanagibas japonais (utilisés pour trancher le poisson cru pour les sushis). Le kiritsuke est un couteau polyvalent à usage général, il est souvent réservé au grand chef dans la cuisine japonaise.